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핵심 어휘

비옥한 초승달 지대
Fertile Crescent
발효시킨
leavened
글루텐
gluten
자가면역
autoimmune
발효
fermentation

우리를 빚어 낸 곡물, 밀

밀이 어떻게 문명을 형성했는지, 그리고 왜 글루텐이 여전히 현대의 건강 논쟁의 중심에 있는지에 대한 탐구.

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