Vocabolario chiave
Un’esplorazione di come il grano ha plasmato la civiltà e perché il glutine resta un moderno dibattito sulla salute.
Un’esplorazione di come il grano ha plasmato la civiltà e perché il glutine resta un moderno dibattito sulla salute.
Il grano è così ordinario che dimentichiamo il suo potere. Eppure questo pallido cereale ha contribuito a costruire città, tasse e imperi. Gli archeologi fanno risalire il grano primitivo alla Mezzaluna Fertile, dove gli agricoltori conservavano semi da erbe selvatiche. Col tempo, un’accurata selezione fece sì che le piante trattenessero i chicchi e maturassero insieme. Quel piccolo cambiamento trasformò la raccolta in agricoltura e l’agricoltura in insediamento.
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Il grano, il cereale che ci ha plasmati in inglese
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