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探讨小麦如何塑造文明，以及为何麸质仍是当代健康争论的焦点。
探讨小麦如何塑造文明，以及为何麸质仍是当代健康争论的焦点。
小麦如此普通以至于我们忘记了它的力量。 然而这种苍白的谷物却帮助建立了城市、税制和帝国。 考古学家将早期小麦追溯到肥沃新月地带，在那里农民从野生禾草中保存种子。 随着时间推移，精心选育让植株牢牢抓住籽粒并同时成熟。 这一细小变化把采集变成了农业，又把农业变成了定居生活。
