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重要な語彙

肥沃な三日月地帯
Fertile Crescent
発酵させた
leavened
グルテン
gluten
自己免疫の
autoimmune
発酵
fermentation

私たちを形作った穀物、小麦

小麦がどのように文明を形作り、なぜグルテンが現代の健康論争であり続けるのかを探る。

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